събота, 11 декември 2010 г.

Пандишпаново тесто ІІ част

Не случайно сте в ароматната кула на вещицата. Вече ви е ясно колко лесно се приготвя пандишпаново тесто. Вярно е, че без съвършения блат всеки сладкиш бледнее, но аромата и глазурата, украсата и слепването са също така важни и заслужават внимание.
Велико Търново, 23 януари 2010 г.

Аромати за пандишпаново тесто

          Както споменах в Пандишпаново тесто І към основното тесто може да се прибавят много аромати, за да се получат разнообразни сладкиши:
  • настъргана кора от цитрус – лимон, портокал, мандарина, грейпфрут или 1 с.л. сок;
  • 50 г смлени орехи; 
  • 50 г смлени печени лешници; 
  • 50 г смлени бадеми плюс 1 с.л. бадемова есенция; 
  • 25 г какао вместо 25 г брашно; 
  • 1 с.л. нескафе или капучино, разтворени в 1 с.л. вода (трябва да е охладено преди прибавяне); 
  • 1 с.л. канела; 
  • 1 с.л. ванилова есенция; 
  • 1 с.л. есенция ром и други.
Велико Търново, 23 януари 2010 г.
Глазури

          В случай, че решите да използвате основно пандишпаново тесто без аромати ви препоръчвам да придадете финален блясък на сладкиша с подходяща глазура.
          Приготвянето на глазури е забавно и също изисква размахване на магическата пръчица и развихряне на въображението и фантазията. Има толкова ароматни добави, с които може да обогатите основните съставки на маслената и захарната глазури.

Маслена глазура
50 г краве масло
100 г пресята пудра захар
1 разбит жълтък

Маслото и захарта се разбиват на пяна. При непрекъснато бъркане бавно се прибавя жълтъка до гладкост и лъскавина

Захарна глазура
225 г пудра захар
3-4 с.л. вряла вода

Захарта се пресява в купа. Добавя се с разбъркване достатъчно вряла вода, така че като се вдигне лъжицата да оставя лентообразна следа.

Трикове и съвети за идеална глазура
  • Пудрата захар задължително се пресява, за да не се получат бучки.
  • Гъстата глазура образува дебел слой и не се разтича равномерно, а рядката – не покрива добре и много бързо се разтича. Ако глазурата е гъста се прибавя белтък или течност, според вида, а ако е рядка – малко пудра захар. 
  • Когато се прави торта с глазура: първо се залива в средата и с тъпото на ножа, равномерно се разпределя до покриването на блата; работи се бързо, за да не засъхва или да се разтича.
Ароматни добавки за глазури
  • Цитрусова глазура – ситно настъргана кора на 1 цитрус – лимон, портокал, мандарина, грейпфрут или 1 с.л. сок.
  • Глазура с ядки – 1 с.л. нарязани орехи, бадеми, лешници. 
  • Шоколадова глазура – 25 г стопен шоколад. 
  • Какаова глазура – 1 с.л. какао. 
  • Глазура с нескафе – 1 ч.л. разтворено нескафе 
  • Глазура с канела – ¼ ч.л. канела на прах, разтворена в 1 ч.л.вода 
  • Ромова глазура – 1 с.л. ром или ромова есенция 
  • Ванилова глазура – малко ванилова есенция 
  • Карамелена глазура – 1 с.л. карамелен топинг

Очаквайте продължението:
  1. Пандишпаново тесто ІІІ, относно срязване на тортен блат, слепване и украса.
.

0 коментара:

Публикуване на коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

7 популярни коридора из кулата в последните 7 дни

7 от последните коментари

Моята "сандъчена" градина, 2010 г.