сряда, 6 април 2011 г.

Свинско печено – гарнирано


Необходими продукти за 3 порции:

1 ч.ч. е с вместимост 200 мл
540 г свинско месо от бута
Тънки резена сланина
Черен пипер на зърна
¼ ч.ч. (50 мл) растителна мазнина
1 малка глава лук, нарязан на ситно
1 морков, нарязан на кубчета
1 с.л. листа от целина*, нарязани на ситно
¼ ч.ч. (50 мл) бяло вино
½ ч.ч. (100 мл) вода
1 с.л. доматена паста


Начин на приготвяне:
Месото се шпикова** със сланина и черен пипер.
Поставя се в тава с мазнината, така че да има по-малко място около него. 
 

Пече се 30 мин при 180°С до зачервяване.
Посолява се.
Лукът, морковът и целината се прибавят към месото.
Задушават се до омекване.
Налива се виното и водата.
 

Пече се още 20 минути като периодично се обръща от всяка страна.
Месото се изважда от тавата и се реже на филии.
Сосът се сипва в тенджера.
Доматената салца се размива в него.
Къкри около 2 минути до леко сгъстяване.  
 

Подходяща гарнитура:
  • Варени картофи - 250 г картофи, обелени и нарязани, се варят; отцеждат се и се заливат със соса, ръси се с пресен магданоз. 
  • Пюре от картофи 
  • Грах с масло 
  • Макарони 
  • Задушени моркови
Със задушени зеленчуци, ястието е подходящо за 1-ви ден от 90-дневната диета. Внимание, снимала съм порцията на детенцето.
    * В оригиналната рецепта се използва ½ резен целина, а не листа.
    ** Шпиковане пробождане и овкусяване на меса със сланина, бекон, зеленчуци или др. С остър нож се правят разрези, къдито се поставят тънки и дълги ивици сланина, бекон, зеленчуци и др.

    Източник: Съвременна домашна кухня, 1975 г., стр. 282, рецепта 919.
     
    Оригиналната рецепта за 1 кг месо, клик за голям размер
    .

    4 коментара:

    Preor каза...

    Мммм...Ще се пробва :-)
    Обаче няма да почвам 90-дневната диета :-)
    Хубав ден

    The witch каза...

    Благодаря, за хубавия отзив. Радвам се, че ти е харесала рецептата ми.
    Надявам се рубриката "От старите готварски книги" да е полезна и интересна.
    Рецептите по снимки са нагледно указание за всеки начинаещ кулинар. Именно това беше моят замисъл в началото. Вероятно това е оценено, щом бях номинирана и спечелих приз на "Блог на деня", а сега съм номинирана за блог на месец март.
    Всичко добро!

    Ани каза...

    Изглежда толкова апетитно. Задължително ще пробвам рецептата. Желая успех!

    The witch каза...

    Очаквам снимка. Успех!

    Публикуване на коментар

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

    7 популярни коридора из кулата в последните 7 дни

    7 от последните коментари

    Моята "сандъчена" градина, 2010 г.