Балконски експеримент или Фокача с доматчета Чери и пармезан

Това лято си наумихме, че освен обичайните красоти – разнообразни едногодишни цветя, ще отгледаме и доматчета Чери на един от балконите на нашата кула. Направихме разсад и всичко останало както си му е редът. Зарадвахме много ентусиасти като нас, защото от едно пликче семена получихме прекалено количество растения. Задържахме си 4 стръка, които разпределихме в 2 големи саксии. Добивът от малките закачливи зеленчуци беше достатъчен за декорации на салати, пици, фокачи и други ястия. В интерес на истината, аз ги предпочитам само за украса. Не ми допадат като основна съставка заради твърдата ципа. Догодина задължително ще експериментирам с отглеждане на зелени подправки в саксия. А сега се насладете на тази фокача с доматчета Чери и пармезан.

Необходими продукти:
1 ч.ч. с вместимост 240 мл течност

½ ч.ч. (120 мл) топла вода

1 ч.ч. (240 мл) вода, стайна температура

2 с.л. захар

¼ кубче прясна мая от 43 г

4 ½ ч.ч. (630 г) брашно

3 ½ ч.л. сол

½ (120 мл) зехтин

Общо 30 мл за намазване:

2  с.л. вода, стайна температура

2 с.л. зехтин

4-5 доматчета Чери, нарязани на тънки колелца

пармезан за поръсване

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се размиват в топлата вода.

Сместа почива 10 минути.

Брашното се смесва със солта.

Пресява се в широка тава.

Прави се кладенче в средата.

Изсипва се сместа с маята, останалата вода и зехтина.

Замесва се тесто.

Върху набрашнена повърхност се меси 8-12 минути.

Получава се еластично и гладко тесто.

Не трябва да лепне по ръцете или плота.

Тестото се поставя в намаслена купа.

Покрива се с кърпа.

Втасва при стайна температура поне 2 часа.

Тава с размери 40/33 см се намаслява или се покрива с хартия за печене. Аз използвам хартия.

Втасалото тесто се поставя в средата.

Бавно се разстила към четирите ъгъла.

Покрива се равномерно цялата тава.

Почива 30 минути*.

Маже се с четка с разбитата смес от вода и зехтин.

Доматчетата Чери се разпределят равномерно по повърхността.

Ръси се с пармезан на вкус.

Фурната се загрява на 230°С.

Пече се 10 минути.

* Вечерта след работа, дори в делничен ден, съм замесила (ръчно или в хлебопекарната машина) това тесто.

Втасало е вече 2 часа (ако е ръчно замесено), докато изгледам един филм или почета любима книга, зависи от настроението ми.

Какво правя вместо да продължа изпълнението на рецептата по описания начин т.н. да почине 30 минути и т.н.:

Покривам тавата с найлоново фолио или слагам в голяма торбичка.

Прибирам я в хладилника за през нощта.

Сутринта фурната се нагрява до 50-60°С.

Изключва се.

Тавата с фокачата (без найлоновото фолио, естествено) се слага вътре за 20 минути.

Изважда се и се покрива с кърпа.

Фурната се загрява на 230°С с празната тава.

Използвам комплекта от тави на фурната. Две са и докато фокачата почива в едната, другата се нагрява във фурната.

Ако нямате две еднакви тави, използвайте хартия за печене, за да почива фокачата на нея, а тавата да се нагрее предварително.

При достигане на температурата, тавата се изважда.

Фокачата, заедно с хартията за печене, се премества в нагрятата тава. Задължително ви е необходим помагач за тази операция. Това е моят бърз и лесен вариант на хрупкава сутринна закуска или обяд, ако спазвате 90-дневната диета. 

• Още за тесто за хляб и пити тук.

Приятели, използвам възможността да се похваля с новата си награда, която ми присъди Лети на 4 септември:

Лети, благодаря за приятелското отношение и споделената награда. За мен те са от голямо значение, тъй като имам известна слабост към теб и твоя блог. От една страна ти си първия ми последовател и автор на първия коментар в кулата, а от друга страна - при теб винаги ми е приятно да чета и разглеждам под звуците на италианската музика, която си заредила.

С радост предавам наградата на три дами:  

• Емилия и The secret - with love, чийто блог открих наскоро и освен това е почти връстник на моя Ароматно в кулата на вещицата;
• Пепи и Храна за мой’те канибали за полезните съвети и препоръки, които ми дава с пожелание да бъде все така активна и полезна за начинаещите кулинари;
• Мария и My Cooking Book Blog за старанието и всеотдайността във воденето на своя блог и за увереността в кухнята, която ми вдъхва. 

.