Пиле Пири-пири

Пири-пири е пикантен португалско-африкански сос, подобен на табаско. Приготвя се от лимон, червена чушка и люти чушлета. Може да се съхранява с бурканче с винтова капачка в хладилник. Така ще издържи една седмица. Опитайте тази ароматно-пикантно магия.

Необходими продукти за 4 порции:

2 с.л. олио

2 пилешки гърди без кожа

1 глава лук, нарязан на полумесеци

3 домата, нарязани на ситно

1 пащърнак, нарязан на пръчици

1 морков, нарязан на пръчици

1 пръчица канела

сол

черен пипер, млян

1 червена чушка, нарязана на колелца

1 жълта чушка, нарязана на колелца

Необходими продукти за сос Пири-пири:

получават се точно 3 с.л.

сокът на 1 лимон

1 червена чушка

2 малки червени люти чушки, без семената, наситнени

1 с.л. зехтин

щипка сол

Начин на приготвяне на соса: 

Първо се приготвя сосът.

В тенджера се слагат лимоновия сок, червената и лютите чушки.

Кипва се, захлупва се, вари се на тих огън 10 минути.

Добавя се зехтин и сол.

Пасира се до гъста паста.

В голяма тенджера се нагрява олиото.

Пилешките гърди, цели или на порции, се запържват от всички страни до златисто и се изваждат настрани.

В тенджерата се слага лукът, доматите, пащърнакът, морковите, канелената пръчица, солта и черни пипер.

Месото се връща в тенджерата и се сипва 200-300 мл вода.

Кипва се и се добавя 1 с.л. сос Пири-пири.

Захлупва се и се вари на тих огън 30 минути.

Добавят се чушките и още 2 с.л. сос Пири-пири.

Захлупва се и се вари на тих огън още 30 минути.

Източник: Списание „Уверени в кухнята”

.

Тарталети с извара и нектарини

Да се насладиш на домашнопритотвени тарталети не е мисия невъзможна, знаете ли? Наскоро се убедихме в това, когато в кулата се разнесе неустоимия аромат на прясно изпечени Тарталети с лешници, бадеми и боровинки.

Днешната рецепта е за почитателите на не толкова сладките десерти. В изкусителна златисто хрипкава кошничка се надпреварват два вкуса – на мека неутрална извара и плодово-маслена сладост.

Необходими продукти за 6 тарталети с диаметър 12 см:

За тестото:

200 г брашно плюс още за поръсване

2 жълтък

100 г пудра захар

120 г краве масло, размекнато

2 ч.л. ром

За пълнежа:

2 нектарини

50 г краве масло

50 г пудра захар

2 жълтъка, лека разбити

225 г извара

Начин на приготвяне на тестото:

Брашното, жълтъците, пудрата захар, маслото и ромът се слагат в купа.

Миксират се с приставки за месене на тесто.

Оформеното тесто се слага в найлонова торбичка.

Оставя се в хладилника за 10 минути.

Охладеното тесто се разточва върху набрашнена повърхност.

Изрязват се кръгове с диаметър, достатъчен, за да покрие дъното и стените на формичките.

Тестото се полага във формичките и се притиска внимателно с пръсти.

Дъното се набожда с вилица и се посипва с половината от боровинките.

Отново се оставя в хладилника за 10 минути.

Фурната се загрява до 160°.

Тавата за печене се поставя във фурната, за да се загрява*.

Начин на приготвяне на пълнежа:

Нектарините се разполовяват, отстраняват се костилките.

Плодът се настъргва на едро ренде.

Маслото и захарта се разбиват, добавят се жълтъците и изварата.

Плодовата и маслената част се смесват добре.

Пълнежът се разпределя във формите с тесто.

Пече се в нагорещената тава 25-30 минути.

* Тавата за печене се нагорещява предварително, защото така тестото на дъното на тарталетите ще се изпече равномерно.

.

Спагети Болонезе

Рецепти за сос Болонезе има много. Моята изпитана рецепта имам от списание „Уверени в кухнята”. Получава се апетитно, вкусно и ароматно. Всъщност  този сос, освен за гарниране на паста, може да се използва и за плънка на такос или палачинки. Да ви е вкусно!

Необходими продукти:

2 с.л. зехтин

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън

2 моркова

1 стрък целина

100 г шарен бекон

500 г качествена телешка кайма

сол и черен пипер

300 мл телешки бульон

400 г домати от консерва

1 с.л. доматено пюре

100 мл червено вино

щипка сол

1 с.л. сушен риган

450 г спагети*

Начин на приготвяне:

Зехтинът се загрява в голям тиган.

Добавят се лука, чесъна, морковите, целината, бекона.

Всичко се запържва за 5 минути до омекване.

Прибавя се каймата и леко се засилва огъня.

Пържи се 5 минути, като непрекъснато се бърка, докато каймата леко покафенее. Подправя се със сол и черен пипер.

Добавят се бульона, доматите, доматеното пюре, виното, захарта, ригана.

Кипва се и се вари на силен огън 10 минути.

Сосът къкри още 20 минути на тих огън.

Спагетите се варят според указанието на опаковката.

Отцеждат се от водата и се разпределят в порционни чинии. 

Залива се със сос и се ръси с настъргано сирене пармезан.

*Според оригиналната рецепта, от посочените продукти се получават 4-6 порции. По нашите възможности обаче са достатъчни за вечеря на 6-8 възрастни.

.